A tökéletes bejgli recept

Bemutatjuk a tökéletes bejgli receptjét, ami 4 rúd elkészítésére jó.

1. A kimért lisztet összekeverjük a hideg vajjal, hogy omlós tésztát kapjunk. Ezután hozzáadjuk a többi, lehetőség szerint hideg hozzávalót és a konyhai robotgéppel alacsony fokozaton addig dagasztjuk, amíg a tál falától el nem válik a tészta. Ha kész, négyfelé osztjuk. Lefóliázzuk és a hűtőbe vagy a fagyasztóba tesszük pihenni 30-60 percre.
2. A töltelék hozzávalóit összekeverjük vigyázva, hogy az állaguk se túl híg se túl kemény ne legyen. A darált dióhoz, illetve mákhoz hozzáadjuk a reszelt almát, a lekvárokat, tehetünk bele ízlés szerint mazsolát is és a citrusok héját is hozzáreszeljük. Legjobb már egy nappal korábban elkészíteni és a hűtőben pihentetni, hogy összeérjenek az ízek.
3. A pihentetett és lehűtött tésztát körülbelül 4 mm vékony téglalappá nyújtjuk. Megkenünk két tésztalapot dió-, másik két tésztalapot máktöltelékkel. Egy-egy ujjnyi tészta maradjon üresen minden szélen. A széleket azután ráhajtjuk a töltelékre és óvatosan, nem túl szorosan feltekerjük.
4. Sütőlemezre vagy tepsibe tesszük. Először lekenjük a tojássárgájával, majd megszurkáljuk úgy, hogy az aljáig átjárja a hurkapálca. Hűtőbe tesszük, amíg a tojássárgája rá nem dermed. Kivesszük, tojásfehérjével is átkenjük és szobahőmérsékleten pihentetjük, amíg az is rá nem szárad. 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 10 perc múlva 170 fokra csökkentjük a hőmérsékletet és további 20 perc alatt készre sütjük.